Ingredientes
- 1 taza de queso light rallado
- 2 berenjenas grandes
- ½ cebolla blanca pequeña
- ½ pimentón rojo pequeño
- 1 tomate grande
- 1 cuchara de aceite de oliva extra virgen
- Sal y orégano a gusto
Preparación
- Lavar, pelar y desinfectar las berenjenas, tomate y pimentón
- Cortar en cubos pequeños la cebolla, pimentón y tomate
- En un sartén mediano junto a la mitad de la cuchara de aceite de oliva extra virgen dorar, sal rosada a gusto dorar los vegetales, una vez listos agregar media taza de agua, dejar cociendo hasta hervir el agua y licuar hasta obtener una salsa de tomate espesa.
- Cortar las berenjenas por la mitad, con la ayuda de un pincel de cocina rociar el aceite de oliva.
- Colocar la salsa de tomate encima las berenjenas y llevar al horno a 150°C por 15 minutos.
- Una vez listas retirar del horno, vaciar un poco más de salsa de tomate, rociar queso por encima junto a un poco de orégano y llevar al horno nuevamente hasta que se gratine el queso.
- Servir en platos individuales y disfrutar de una nueva versión de pizza saludable.
Información nutricional
1 porción
- Calorías: 108 kcal
- Proteínas: 5,4 g
- Grasas: 5,9 g
- Grasas saturadas: 3 g
- Carbohidratos: 7,7 g
