Ingredientes
- 3 huevos (separando cuidadosamente las yemas de las claras).
- 100g de queso crema (importante que esté a temperatura ambiente para evitar grumos).
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear (o crémor tártaro para dar más estabilidad).
Preparación
- El montaje (las claras): En un bol limpio y seco, batir las claras junto con el polvo para hornear hasta alcanzar el punto de nieve (cuando se forman picos firmes y, al voltear el bol, no se caen). Esta es la clave para que el pan tenga aire y no quede plano.
- La base (las yemas): En otro recipiente, mezcla las yemas con el queso crema. Batir con energía hasta que la textura sea completamente suave y homogénea.
- La unión (el secreto): Vaciar poco a poco la mezcla de yemas sobre las claras. Usar una espátula y realizar movimientos envolventes muy suaves. No batircon fuerza o romperás las burbujas de aire y perderás esa ligereza que buscamos.
- El horneado, en una bandeja con papel para hornear, coloca cucharadas de la mezcla formando círculos (como si fueran mini panqueques). Hornea a 180°C durante 15 a 20 minutos, o hasta que la superficie está ligeramente dorada.
Tips
Sabor: Puedes añadir una pizca de sal, hierbas finas o ajo en polvo a las yemas para una versión salada, o un toque de estevia y vainilla para una versión dulce.
Reposo: Al sacarlos del horno, deja que se enfríen por completo. Su textura mejora y se vuelven más consistentes después de unos minutos.
Uso: Es el sustituto perfecto para el pan en un sándwich ligero de pavo y palta.
¡Disfruta, es una receta simple y sabrosa!
