Ingredientes
- 6 Cebollas finamente picadas
- 1 platillo de aji Amarillo molido
- 3 dientes de ajo
- 1 platillo Huacataya deshojada
- ½ Platillo de quirquiña
- 3 Libras de habas
- 1 Queso mediano
- ½ Litro de leche light
- 6 huevos
- Choclos por personas cortados
Preparación
- En una olla poner a cocer la papa con cáscara, en otra olla hacer cocer las habas bien peladas y el choclo
- En un sartén caliente, colocar un poco de aceite de oliva o coco y freír las cebollas hasta que estén cristalinas junto con el ajo.
- Agregar el ají amarillo (en vaina tostado y previamente licuado con un poco de agua o comprado ya molido) y dejar cocer un poco.
- Introducir a la olla de las habas y dejar cocer hasta que todo quede un poco espeso
- Luego las papas peladas y cocidas, el queso desmenuzado, las hojitas de huacataya, las hojitas de quirquiña y por último la leche.
- Deje dar un hervor removiendo mucho y con una cuchara de palo para que no se asiente al fondo de la olla.
- Servir acompañado de choclo
