SABOR Y SALUDVEGETARIANOS Y VEGANOS

Ingredientes

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas (cocidas)
• 1 cebolla pequeña (picada)
• 1 diente de ajo (picado)
• 1 pimiento rojo (picado)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 8 tortillas de maíz o harina
• 1 palta
• 1 taza de salsa (puede ser salsa de tomate, guacamole, o tu salsa favorita)
• Cilantro fresco (opcional, para decorar)
• Jugo de 1 limón (opcional, para un toque extra de sabor)

Preparación

1. Preparar las lentejas:
   • Si las lentejas no están cocidas, cocinarlas según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernas. Escurrirlas y reservarlas
2. Sofreír las verduras:
   • En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados, y sofreír hasta que la cebolla esté translúcida.
3. Añadir pimiento y especias:
   • Añadir el pimiento rojo picado a la sartén y cocinar durante unos 5 minutos más. Luego, agregar el comino, la paprika, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
4. Incorporar las lentejas:
   • Agregar las lentejas cocidas a la sartén y revolver para que se mezclen bien con las verduras y las especias. Cocinar todo junto durante unos 5 minutos más, hasta que las lentejas estén bien sazonadas y calientes.
5. Calentar las tortillas:
   • Mientras tanto, calentar las tortillas en una sartén aparte o en el microondas hasta que estén suaves y flexibles.
6. Montar los tacos:
   • Colocar una porción de la mezcla de lentejas en cada tortilla. Añadir salsa por encima. Decorar con cilantro fresco y exprimir un poco de jugo de limón si se desea.

Beneficios de las lentejas

1. Alta en proteínas: Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos.
2. Ricas en fibra: Ayudan a mantener una buena digestión y a sentirte lleno por más tiempo.
3. Vitaminas y minerales: Contienen hierro, magnesio y vitamina B6, importantes para la energía y el sistema nervioso.
4. Bajas en grasas: Son una opción saludable comparada con las proteínas animales, ayudando a mantener un corazón sano.
5. Versátiles y deliciosas: Los tacos de lentejas son fáciles de preparar, personalizables y deliciosos, perfectos para cualquier comida del día.