Ingredientes
- 1 zucchini
- 2 tomates
- 1 remolacha
- diente de ajo 1
- 1 mano de perejil
- Sal y un buen aceite de oliva
Preparación
- Cortar el zucchini en rodajas de más o menos 1 cm. de espesor, luego la remolacha, pelarla y cortarla en láminas finas.
- Pelar los tomates y cortarlos por la mitad.
- Calentar una sartén, poner un poco de aceite de oliva, colocar los zucchinis, las remolachas y al final el ajo en delgadas lonjas. Cocinarlos hasta que las verduras estén tostadas
- Colocar los tomates al medio del sartén, por corto tiempo, no dejar que pierdan su líquido. Sacarlos y partirlos en trozos más pequeños.
- Mezclar todos los ingredientes en un bol, agregar bastante perejil picado, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva.
