Ingredientes (6 porciones):
- 200 g de carne de res magra (falda o pecho) o pechuga de pollo sin piel
- 120 g de maní crudo molido (o tostado sin sal)
- 1 papa picada en cubos
- 1 zanahoria en cubos
- ½ taza de arvejas (frescas o congeladas)
- 1 ramita de apio
- 1 diente de ajo
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Agua o caldo bajo en sodio (aprox. 1,5-2 litros)
- Perejil fresco para servir
Preparación:
- Hierve la carne con sal, ajo y apio hasta que esté tierna (aprox. 40-50 minutos). Reserva el caldo y desmenuza la carne si quieres.
- Agrega la zanahoria, papa y arvejas al caldo. Cocina 15 minutos más.
- Disuelve el maní molido en un poco de caldo frío y agrégalo a la olla. Remueve bien.
- Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente (10-15 minutos). Ajusta la sazón con comino, pimienta y sal.
- Sirve caliente con perejil picado. Opcional: acompaña con un poco de arroz o fideo macarrón.
Beneficios para la salud:
- El maní aporta proteínas vegetales, grasas saludables (mono y poliinsaturadas) y vitamina E.
- La carne magra + verduras dan proteína de calidad, fibra y vitaminas (A y C de la zanahoria y arvejas).
- Versión ligera: ayuda a la saciedad, controla el colesterol y es reconfortante sin ser pesada. Ideal para almuerzo.
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