Ingredientes (4 personas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado (1-2 cucharaditas)
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 papa mediana en cubos
- 1 calabacita o zapallito verde en rodajas
- 1 taza de repollo o col picado (opcional)
- 1 ramita de apio
- 1 litro de caldo de verduras (casero o bajo en sal)
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de cilantro o perejil fresco (opcional para decorar)
- Jugo de medio limón (opcional)
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Sofríe la cebolla hasta que esté transparente (unos 3 minutos).
- Agrega el ajo y el jengibre, y cocina por 1 minuto más, mezclando bien.
- Incorpora las zanahorias, la papa, el apio y el caldo. Lleva a ebullición.
- Baja el fuego, tapa y cocina por 15-20 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
- Agrega la calabacita y el repollo en los últimos 5-7 minutos de cocción.
- Ajusta sal y pimienta al gusto. Si quieres, añade un chorrito de limón antes de servir para darle un toque fresco.
- Sirve caliente, con un poco de perejil o cilantro por encima.
Beneficio
- Jengibre: Tiene propiedades antiinflamatorias, ayuda a aliviar la congestión y mejora la circulación.
- Ajo: Potente antibiótico natural que refuerza las defensas.
- Verduras de raíz (zanahoria, papa): Ricas en vitaminas A y C, energéticas y reconfortantes.
- Caldo caliente: Hidrata, suaviza la garganta y aporta sensación de bienestar inmediato.
Ideal para
- Cenas ligeras y nutritivas
- Aliviar síntomas de resfrío
- Acompañar con pan integral o galletas saladas caseras
