Ingredientes
- 1 cebolla blanca pequeña
- 1 diente de ajo aplastado
- 1 pimentón verde pequeño
- ½ nabo pequeño
- 1 tallo mediano de cebollín verde
- 1 alcachofa grande
- 5 tallos medianos de espárragos
- ½ taza de hojas de espinaca
- ½ taza de arvejas
- 1 cuchara de albahaca seca picada finamente
- 1 cuchara de perejil fresco picado finamente
- 1 hoja de laurel
- 1 cuchara de aceite de oliva extra virgen
- Sal rosada y pimienta roja al gusto
- 1 litro de agua
Preparación
- Lavar, desinfectar y cortar en cubos pequeños la cebolla blanca, pimentón y cebollín verde
- Lavar, desinfectar y rallar el nabo
- Lavar, desinfectar y cortar en trozos pequeños los espárragos y alcachofa
- En una olla grande a fuego lento vaciar la cuchara de aceite de oliva extra virgen junto a la cebolla, ajo aplastado, pimentón, perejil, albahaca, hoja de laurel y cebollín verde sofreír hasta que se doren.
- Una vez lista la mezcla agregar el nabos rallado, arvejas, trozos de espárragos y alcachofa junto a sal y pimienta al gusto.
- Revolver y agregar el litro de agua
- Continuar la cocción a fuego medio por 40 minutos aproximadamente. Controlar hasta que todos los vegetales estén cocidos.
- Una vez cocidos los vegetales licuar hasta obtener una crema
- Servir en platos individuales, espolvorear un poco de perejil y disfrutar de una nueva versión de sopa verde.
Información nutricional
- Calorías: 106 kcal
- Proteínas: 2,6 g
- Grasas: 3,9 g
- Carbohidratos: 7,5 g
