Ingredientes
- 450 gramos de espárragos cortados en bastones
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de harina de almendras
- 4 huevos
- Ralladura de limón
- Aceite de oliva
Preparación
- En una olla, calienta el agua y la mantequilla sin sal hasta que hierva.
- Añade la harina de golpe y mezcla rápidamente hasta obtener una masa homogénea.
- Retira la masa del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- Añade la ralladura de limón y mezcla nuevamente.
- Calienta el aceite en una sartén profunda.
- Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas bolas de masa y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas.
- Retira los buñuelos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
