Ingredientes
- 250 g de filete de pescado blanco (como la merluza o el lenguado)
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 2 tomates, picados
- 4 tazas de caldo de pescado
- Jugo de limón, al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para saltear
Preparación
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla, zanahorias, pimiento rojo y calabacín durante unos minutos.
- Agrega los tomates y cocina por unos minutos más.
- Agrega el caldo de pescado y lleva a hervir. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega el filete de pescado y cocínalo durante unos minutos hasta que esté cocido.
- Sazona con jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
