Ingredientes (6 a 8 porciones)
- 1 lomo de cerdo entero (1.5–2 kg)
- 2 manzanas verdes picadas
- ½ taza de arándanos secos (sin endulzar)
- ½ taza de nueces picadas
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharada de romero fresco
- 1 cucharada de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Hilo de cocina
Preparación
- Saltea en mantequilla la cebolla, las manzanas, las nueces y los arándanos. Sazona y deja enfriar.
- Abre el lomo en forma de “libro”, aplánalo un poco con un mazo.
- Extiende el relleno y enrolla firmemente. Amarra con hilo.
- Mezcla miel, mostaza, romero, tomillo y unta el lomo.
- Hornea a 180°C por 60–75 min hasta que esté dorado.
- Reposa 10 minutos antes de cortar.
Acompañamiento ideal
- Puré cremoso de papa
- Ensalada de hojas verdes con el aliño de tu predilección o verduras al vapor
